食生活との関係が深いとされる生活習慣病の患者数や死亡者数が年々増加し、これに伴い国民医療費も年々増加して約２９兆円にもなっています。
★エネルギーの栄養素別摂取構成比
私たちの食生活の現状をみると、エネルギー摂取量は、平均的には、ほぼ適正量となっていますが、脂肪エネルギー比は明らかに増加しています。
脂質の過剰摂取は、心疾患や大腸ガンの原因となり、生活習慣病予防の観点からも注意を払うべ問題です。
エネルギーの食品群別摂取構成比をみると、特に米類の減少が著しく、平成１０年では２９．３％にまで減少しています。また、特に若い世代で米の摂取量が減少しています。その一方で、動物性食品からの摂取量は増加しています。主食としての米などの穀類を毎食適量摂取することは、糖類エネルギー比を適正に維持し、脂質エネルギー比の増加を防ぐことにもつながります。
★エネルギーの食品群別摂取構成比
★年齢階層別にみた主な食品群別摂取量
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［１９９７年、摂取量（g/人・日）］
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食品群別＼年代
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２０歳代
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３０歳代
|
４０歳代
|
５０歳代
|
６０歳代
|
|
米 類
|
167.4
|
169.9
|
173.7
|
179.7
|
181.3
|
|
肉 類
|
101.7
|
90.3
|
84.2
|
74.7
|
58.0
|
|
卵 類
|
43.6
|
42.5
|
45.6
|
41.7
|
36.0
|
|
乳 類
|
105.6
|
102.6
|
96.7
|
108.2
|
114.0
|
|
油脂類
|
19.4
|
19.1
|
18.2
|
16.5
|
12.5
|
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資料：厚生省「国民栄養調査」
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★朝食欠食率の年次推移
朝食欠食率は、２０年前に比べて、２０歳代、３０歳代男性で８ポイント以上増加しています。一方、女性はいずれの年代でもほぼ横ばいの状況です。
★１人・１日当たりの供給・摂取量熱
食料消費の状況を示す指標である供給ベースの「食糧需給表」の熱量と、摂取ベースの「国民栄養調査」の熱量との差が年々拡大し、近年６００kｃａｌ程度となっています。
この要因としては、食べ残しや廃棄によるものが大きいと思われます。
★国民１人・１年当たりの消費量と食料自給率（単位：kg/年、kcal/日、％）
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昭和４０年
|
昭和５０年
|
昭和６０年
|
平成９年度
|
平成１０年度
（概算） |
|||
|
|
消費量
|
比 率
|
消費量
|
比 率
|
消費量
|
比 率
|
消費量
|
消費量
|
|
米
|
112
|
167
|
88
|
131
|
75
|
112
|
67
|
65
|
|
小 麦
|
29
|
91
|
32
|
100
|
32
|
100
|
32
|
32
|
|
いも類
|
21
|
100
|
16
|
76
|
19
|
90
|
21
|
21
|
|
豆 類
|
10
|
111
|
9
|
100
|
9
|
100
|
9
|
9
|
|
野 菜
|
108
|
106
|
109
|
107
|
110
|
108
|
102
|
99
|
|
果 実
|
29
|
71
|
43
|
105
|
37
|
90
|
41
|
38
|
|
牛乳・乳製品
|
38
|
41
|
54
|
58
|
71
|
76
|
93
|
92
|
|
肉 類
|
9
|
32
|
18
|
64
|
23
|
82
|
28
|
28
|
|
鶏 卵
|
11
|
61
|
14
|
78
|
15
|
83
|
18
|
17
|
|
魚介類
|
28
|
78
|
35
|
97
|
36
|
100
|
36
|
34
|
|
砂 糖
|
19
|
90
|
25
|
119
|
22
|
105
|
21
|
20
|
|
油 脂
|
6
|
40
|
11
|
73
|
14
|
93
|
15
|
15
|
|
供給熱量
|
2,459
|
94
|
2,517
|
96
|
2,567
|
98
|
2,619
|
2,570
|
|
主食用穀物自給率
|
80
|
-
|
69
|
-
|
69
|
-
|
62
|
59
|
|
穀物自給率
|
62
|
-
|
40
|
-
|
31
|
-
|
28
|
27
|
|
供給熱量総合食料
自給率 |
73
|
-
|
54
|
-
|
53
|
-
|
41
|
40
|
|
飼料：農林水産省「食糧需給表」、 注）比率は、平成９年度を１００とした数値である。
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私たちの食料消費の変化に伴い、米の消費が減少する一方で、畜産物や油脂の消費が増加しました。これらの生産に必要な飼料穀物や油糧原料は、我が国の農業生産せは十分な対応が困難で、輸入に依存せざるを得なくなったこと等により、自給率は低下してきています。